Бикарбонат натрия

Бикарбонат натрия — это в основном химическое соединение, которое также часто называют пищевой содой, хлебной содой, кулинарной содой и бикарбонатом натрия. Студенты, изучающие естественные науки и химию, также называют бикарбонат натрия бикарбонатом натрия, бикарбонатом натрия. Иногда его просто называют бикарбонатом. Латинское название бикарбоната натрия — Saleratus, что означает «газированная соль». Бикарбонат натрия является компонентом минерала Natron, также известного как Nahcolite, который обычно встречается в минеральных источниках, единственном природном источнике бикарбоната натрия.

Применение в кулинарии: бикарбонат натрия иногда использовался при приготовлении овощей, чтобы сделать их мягче, хотя это вышло из моды, так как большинство людей теперь предпочитают более твердые овощи, которые содержат больше питательных веществ. Тем не менее, он все еще используется в азиатской кухне для смягчения мяса. Пищевая сода может реагировать с кислотами в пище, включая витамин C (L-аскорбиновая кислота). Он также используется в панировке, например, для жареных блюд, для повышения хрусткости. Термическое разложение приводит к тому, что бикарбонат натрия сам по себе действует как разрыхлитель, выделяя углекислый газ при температуре выпечки. Выработка углекислого газа начинается при температуре выше 80 °C. Смесь для тортов, приготовленных этим методом, можно оставить стоять перед выпечкой без преждевременного выделения углекислого газа.

Медицинское применение: Бикарбонат натрия используется в водном растворе в качестве антацида, принимаемого внутрь для лечения кислотной диспепсии и изжоги. Он также может использоваться в пероральной форме для лечения хронических форм метаболического ацидоза, таких как хроническая почечная недостаточность и почечноканальцевый ацидоз. Бикарбонат натрия также может быть полезен при подщелачивании мочи для лечения передозировки аспирина и мочекислых почечных камней. Он используется в качестве лекарственного ингредиента в воде от колик для младенцев.