Зелёный чай матча

Матча, также пишется как maccha, относится к мелкомолотому или порошкообразному зеленому чаю. Японская чайная церемония сосредоточена на приготовлении, подаче и употреблении матча. В наше время матча также стал использоваться для ароматизации и окрашивания таких продуктов, как лапша моти и соба, мороженое из зеленого чая и различные вагаси (японские кондитерские изделия). Матча — это мелкомолотый, порошкообразный, высококачественный зеленый чай, а не то же самое, что чайный порошок или порошок зеленого чая. Смесям матча даются поэтические названия, называемые chamei («имена чая»), либо по производящей плантации, магазину или создателю смеси, либо по великому мастеру определенной чайной традиции. Когда смесь названа великим мастером какой-либо линии чайной церемонии, она становится известна как кономи мастера, или любимая смесь. Она используется в кастелла, мандзю и монака; в качестве начинки для какигори; смешивается с молоком и сахаром в качестве напитка; и смешивают с солью и используют для придания вкуса темпуре в смеси, известной как матча-дзио. Он также используется в качестве ароматизатора во многих шоколадных изделиях, конфетах и ​​десертах в западном стиле, таких как торты и пирожные (включая швейцарские рулеты и чизкейк), печенье, пудинг, мусс и мороженое с зеленым чаем. Японская закуска Pocky имеет версию со вкусом матча. Матча также может быть смешана с другими видами чая. Например, его добавляют в гэммайтя, чтобы получить то, что называется матчя-ири гэммайтя (дословно, жареный коричневый рис и зеленый чай с добавлением матча). Использование матча в современных напитках также распространилось на североамериканские кафе, такие как Starbucks, который представил «Green Tea Lattes» и другие напитки со вкусом матча после того, как матчя стал популярным в их магазинах в Японии. Как и в Японии, он стал частью латте, холодных напитков, молочных коктейлей и смузи. Ряд кафе представили латте и напитки со льдом с использованием порошка матча. Его также добавляют в алкогольные напитки, такие как ликеры и даже пиво с зеленым чаем матча.