Цитрат натрия

Цитрат натрия — бесцветные или белые кристаллы и кристаллический порошок. Не имеет запаха, имеет соленый вкус, прохладный. При 150℃ теряет кристаллическую воду и разлагается при более высокой температуре. Растворяется в этаноле.

Цитрат натрия используется для улучшения вкуса и поддержания стабильности активных ингредиентов в продуктах питания и напитках, в производстве моющих средств, он может заменить триполифосфат натрия как вид безопасного моющего средства, его также можно использовать в процессах ферментации, инъекции, фотографии и гальванизации металлов.

Применение в пищевой промышленности:

Цитрат натрия используется в освежающих напитках для смягчения кислинки и улучшения вкуса. Добавление этого продукта в пивоварение может способствовать осахариванию, а дозировка составляет около 0,3%. При производстве сорбета и мороженого цитрат натрия может использоваться в качестве эмульгатора и стабилизатора в количестве от 0,2% до 0,3%. Этот продукт также может использоваться в качестве агента, предотвращающего образование жирных кислот в молочных продуктах, загустителя для плавленых сыров и рыбных продуктов, а также корректора сладости в пищевых продуктах.

Цитрат натрия обладает множеством превосходных свойств, описанных выше, что делает его очень универсальным в использовании. Цитрат натрия нетоксичен, обладает свойствами регулирования pH и хорошей стабильностью, поэтому его можно использовать в пищевой промышленности. Цитрат натрия используется в качестве пищевой добавки и имеет самый большой спрос. Он в основном используется как ароматизатор, буферный агент, эмульгатор, набухающий агент, стабилизатор и консервант. Кроме того, цитрат натрия совместим с лимонной кислотой и используется в качестве различных джемов. Желирующие агенты, пищевые добавки и ароматизаторы для желе, фруктовых соков, напитков, холодных напитков, молочных продуктов и выпечки.