Голубая спирулина порошок

Фикоцианин — это фикобилипротеин, который очищается из съедобной спирулины с помощью технологии экстракции водой и мембранного разделения. Это самое уникальное активное вещество в питательных компонентах спирулины. Синий цвет чистый и прозрачный. В настоящее время в основном извлекается C-фикоцианин, смесь фикоэритрина и изофикоцианина, а также другие небольшие количества белков и углеводов, естественным образом встречающихся в спирулине.

При использовании в качестве пигмента спецификации различаются в зависимости от цены цвета: в настоящее время общепринятой спецификацией является 180 значений цвета (значение цвета преобразуется в поглощение при 618 нм путем УФ-детектирования с предписанным коэффициентом разбавления). Обычно добавление трегалозы в качестве носителя может повысить стабильность продукта. Вы также можете настроить более низкую, более высокую цену цвета или чистый порошок, и клиент выбирает носитель для компаундирования.

При использовании в качестве пищевой добавки некоторые потребители различают спецификации в зависимости от содержания фикоцианина:

В настоящее время они настраиваются в соответствии с содержанием, указанным заказчиком.

Как цветовое значение, так и содержание представляют содержание фикоцианина в конечном продукте, и чем выше цветовое значение, тем выше содержание. Продукт 180-цветный соответствует содержанию фикоцианина 25% - 30%.

Используется в качестве пищевой добавки в Китае. Пока не включен в каталог пищевых продуктов или новых пищевых ингредиентов. «Санитарные нормы использования пищевых добавок» (GB2760-2014) предусматривают, что его можно использовать в конфетах, желе, фруктовом мороженом, сырных продуктах, напитках на основе фруктового сока (ароматизаторах), а максимальное количество использования составляет 0,8 г/кг.

Фикоцианин получил сертификат GRAS в США в 2012 году и может использоваться в качестве пищевого ингредиента во всех продуктах питания и диетических добавках (кроме детского питания). В качестве ингредиента во всех продуктах питания, кроме детских смесей и продуктов, находящихся под юрисдикцией Министерства сельского хозяйства США, в количестве до 250 миллиграммов на порцию.

Экстракт спирулины можно использовать в кондитерских изделиях, глазури, мороженом, замороженном тесте, покрытии и украшении выпечки, твердых напитках и йогуртах и ​​т. д. Ограничений по количеству ингредиентов нет, например, в хлебе, пудинге, сыре, желейных конфетах, готовых к употреблению хлопьях и пищевых добавках (таблетках, капсулах).

Как отдельное вещество, он не включен в список пищевых добавок (нет E-номера). Однако в Европейском союзе есть стандарт, определяющий, может ли экстракт использоваться в качестве пищевого ингредиента, эквивалентного источнику его извлечения, то есть в качестве пищевых продуктов с красочными свойствами (окрашенная пища) или красителя (пигмента). Фикоцианин соответствует этому стандарту и может использоваться в качестве пищевого ингредиента в виде экстракта или концентрата спирулины.