ソルビン酸カリウム粒状

ソルビン酸カリウムはソルビン酸のカリウム塩で、化学式は C6H7KO2 です。主な用途は食品保存料 (E 番号 202) です。ソルビン酸カリウムは、食品、ワイン、パーソナルケア製品など、さまざまな用途に効果的です。

ソルビン酸カリウムは、ソルビン酸と等モル量の水酸化カリウムを反応させることによって生成されます。得られたソルビン酸カリウムは、水性エタノールから結晶化することができます。

ソルビン酸カリウムは、チーズ、ワイン、ヨーグルト、干し肉、アップルサイダー、ソフトドリンク、フルーツドリンク、焼き菓子など、多くの食品でカビや酵母の増殖を抑えるために使用されています。また、多くのドライフルーツ製品の原材料リストにも含まれています。さらに、ハーブ系の栄養補助食品には、カビや微生物の増殖を防ぎ、保存期間を延ばす働きをするソルビン酸カリウムが一般的に含まれており、短期間であれば健康に悪影響がないとされる量で使用されています。

食品保存料としてのソルビン酸カリウムは、防腐反応効果を高めるために有機酸と組み合わせた酸性保存料です。原料として炭酸カリウムまたは水酸化カリウムとソルビン酸を使用して製造されます。ソルビン酸（カリウム）は、カビ、酵母、好気性細菌の活動を効果的に抑制します。これにより、食品の保存期間を効果的に延長し、食品本来の風味を維持します。

化粧品防腐剤。有機酸防腐剤です。添加量は一般的に0.5％です。ソルビン酸と混合することができます。ソルビン酸カリウムは水に溶けやすいため、使用に便利ですが、1％水溶液のPH値は7〜8であり、化粧品のPHが上昇する傾向があるため、使用時には注意が必要です。

先進国ではソルビン酸とその塩の開発と生産を重視しており、米国、西ヨーロッパ、日本は食品保存料が集中している国と地域です。

①イーストンタンは米国で唯一のソルビン酸とその塩の製造会社です。1991年にモンサント社のソルビン酸生産部門を買収しました。生産能力は5,000トン/年で、米国市場の55％から60％を占めています。

②ヘースト社はドイツ及び西欧で唯一のソルビン酸製造会社であり、世界最大のソルビン酸生産者です。設備能力は年間7,000トンで、世界の生産量の約4分の1を占めています。

③日本は世界最大の防腐剤生産国で、年間生産量は1万～1万4千トン。世界のソルビン酸カリウム生産量の約45～50％は、主に日本のダイセル、合成化学、アリザリン、上野製薬によるもので、4社の年間生産能力はそれぞれ5千トン、2800トン、2400トンである。